现在的客人到餐厅用餐，除了享受美食之外，其环境价值与“吃”同样重要。

单项选择题下图中为烤鸭炉的是（）

A.A
B.B
C.C
D.D

单项选择题酒店厨房环境进设计是否科学，关系到厨房生产的安全及员工工作的舒适性，在厨房吊顶的设计中一般选用（）材质的材料。

A.刮一般性腻子粉
B.使用一般性涂料（油漆）
C.防火、防潮的龙骨板
D.水泥砂浆

单项选择题餐饮企业的资金收入流程包括菜品、点菜单、结账三个方面，其中结账是（）。

A.前提
B.关键
C.核心
D.重点

单项选择题以恰当的成本，生产出顾客最为满意的菜点，是厨房菜点成本控制的（）。

A.宗旨
B.出发点
C.核心
D.基础

单项选择题根据国际惯例，库存差异率一般不应超过（）。

A.4%
B.3%
C.2%
D.1%