简答题 简述作为乳化剂的表面活性剂应符合的条件。

【参考答案】

①必须具有良好的表面活性有效降低油/水界面的界面张力；
②吸附在界面上的表面活性分子之间存在侧向相互吸引力，从而形成凝聚膜；
③制备O/W型乳状液时，选择亲水性较强的乳化剂，制备W/O型乳状液时，选择油溶性较强的乳化剂；
④采用水溶性较强和油溶性较强的表面活性剂进行复配得到的......

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