A.粳米面 B.籼米面 C.糯米面 D.黄豆面
单项选择题贴饼子的熟制工艺宜采用（）贴制。
A.冷锅 B.凉锅 C.热锅 D.油锅
单项选择题小站稻的特性是：晶莹透明、洁白如玉、米质好、出米率（）
A.少 B.低 C.高 D.差
单项选择题制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（）
A.糯米的上面 B.碗底及碗壁 C.糯米的中间 D.糯米的左右
单项选择题煮制法的最高温度为（）
A.80℃ B.90℃ C.100℃ D.105℃
单项选择题电烤箱按加热方法划分，可分为常规式、（）、旋转式和微波式。
A.对流式 B.交流式 C.交换式 D.传统式
