发酵工程始终围绕核心问题展开：如何以最小的投入，或得最大的回报。主要包括：（1）发酵菌种或动，植物细胞的分子改造，以及研究开发新的菌种或动、植物细胞资源（2）发酵设备、发酵过程环境及营养成分的优化（3）优化发酵工艺过程，优化发酵工艺参数（4）优化下游技术工艺
填空题发酵工程根据其是否需要氧分为（）和（）两大类。
填空题发酵工程经历了自然发酵时期、（）、（）、人工诱变育种与代谢控制发酵工程技术的建立、发酵动力学、发酵的连续化自动化工程技术的建立、与基因工程技术相结合、合成生物学框架下的发酵过程等阶段。
判断题化学法测定溶解氧较准确，且能得到氧的浓度值。
判断题在双膜之间界面上，氧分压与溶于液体中氧浓度处于平衡关系。
判断题溶解氧浓度对细胞生长和产物合成的影响可能是不同的，所以须了解长菌阶段和代谢产物形成阶段的最适需氧量。
