蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的氨基和另一氨基酸的羧基连接而形成的。（）

多项选择题神经节苷脂分子中含有（）。

A.糖苷键
B.唾液酸
C.胆碱
D.神经酰胺

单项选择题甘油糖脂和鞘糖脂结构上的区别是（）。

A.前者含脂肪酸，后者不含脂肪酸
B.前者含甘油醇，后者含鞘氨醇
C.前者含唾液酸，后者不含唾液酸
D.前者有极性头，后者无极性头
E.前者主要存在于动物，后者主要存在于植物中

单项选择题生物膜上各种脂质的共同结构特征是（）。

A.都含有磷酸
B.都含有脂肪酸
C.含甘油或鞘氨醇
D.非极性分子
E.两亲分子

判断题纤维素是由D-葡萄糖组成，它们之间通过β-1，4糖苷键相连。

多项选择题下列四种情况中，哪些尿能和本尼迪特Benedict试剂阳性反应？（）

A.血中过高浓度的半乳糖溢入尿中（半乳糖血症）
B.正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒，造成尿中出现戊糖（戊糖尿）
C.尿中有过量的果糖（果糖尿）
D.实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中

多项选择题下列单糖中哪些是酮糖？（）

A.核糖
B.二羟丙酮
C.葡萄糖
D.果糖

多项选择题异麦芽糖结构存在下列哪些多糖中？（）

A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.糖原
D.纤维素

单项选择题下列天然糖中，最甜的糖为（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.甘露糖
D.蔗糖

判断题在理论课学习的同时，应重视实验课，提高动手能力。

判断题Pauling提出了遗传的物质基础是DNA。（）

判断题Wilkins、Watson和Crick确定DNA分子的双螺旋结构，三人共获1962年诺贝尔生理学或医学奖。（）

判断题中国科学家在1965年人工合成具有生物活性的protein-结晶牛胰岛素；1983年用有机合成酶促合成的方法完成酵母丙氨酸转移核糖核酸的人工全合成。（）

判断题生物化学可以认为是生命的化学，是研究微生物、植物、动物及人体等的化学组成和生命过程中的化学变化的一门科学。（）

填空题非酶褐变反应主要有（）、（）、（）等褐变作用。

填空题食品中嗅觉物质的形成途径主要有两条途径一是在（）的直接或间接催化作用下进行生物合成途径：二是食品加工过程中经各种（）因素作用生成嗅觉物质的途径，如许多食物在烧烤时产生的香气成分形成于加热过程中发生的（），还有其它成分的降解的产物等。