一是母糟必须正常发酵，能产优质酒，通过量质摘酒更能使优劣分开。 二是必须有过硬的尝评技术，根据酒质进行分段，这样才能取得明显的效果。
问答题简述润料堆积有何意义？
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问答题夏季大曲酒生产时，为什么要适当踩窖？
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