A.大肠杆菌 B.沙门氏菌 C.变形杆菌 D.肉毒杆菌 E.副溶血性弧菌
单项选择题肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
A.蛋白质腐败 B.油脂酸败 C.碳水化合物酵解 D.维生素破坏 E.发出醇类气味和甜味
单项选择题粮谷类最好保藏方法是（）
A.低温保藏 B.高温杀菌保藏 C.脱水与干燥保藏 D.腌渍保藏 E.烟熏保藏
单项选择题有哪些类（）
A.腌肉制品类 B.酱油制品类 C.肉罐头类 D.肉肠类 E.熏烤动物食品类
单项选择题常见的有哪几种（）
A.红肠 B.午餐肉 C.烤羊肉串 D.腊肉 E.以上都是
单项选择题可能引起的中毒食物是（）
A.玉米、小麦、大米 B.肉类 C.蛋类 D.鱼类 E.奶类
