A.体积小B.肉厚水分多C.容易变质D.小杂鱼
多项选择题盐干制品的适用原料是（）
A.大中型鱼类B.体积小、肉质薄的水产品C.因天气不能及时生干和煮干的小杂鱼D.鲜销不受欢迎的低值鱼类
判断题复水比和复重系数都需要知道样品复水后沥干后重量，前者需要知道干制品试样重，后者需要知道干制品试样的原料重，如果不知原料重量，则只能计算前者。
判断题水产干制品的复水就是干燥历程的简单反复，只要恢复水分就可以了。
判断题干燥比反应的是干制品的生产成本。
判断题将干制品放在不适合害虫生活和活动的环境下贮藏，如高温和隔氧。
