A、酒钻 B、金属铂 C、尖嘴钳子 D、小刀
单项选择题分切三文鱼一般每片鱼（）为2cm。
A、长度 B、厚度 C、宽度 D、斜度
单项选择题（）既广泛又灵活，同时又方便客人阅读。
A、本式菜单 B、台式菜单 C、木牌式菜单 D、板式菜单
单项选择题餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。
A、贡献大小 B、能否主动为宾客服务 C、劳务活动 D、服务劳动
单项选择题超净车间应采用（）方法消毒。
A、蒸汽消毒 B、干烤灭菌 C、紫外线消毒 D、红外线消毒
单项选择题下列选项中，（）是餐厅的高档用具。
A、铜器 B、陶器 C、竹器 D、银器
