A.茶叶名称B.茶树品种名称C.既是茶叶名也是茶树品种名安溪铁观音是一种（）……

单项选择题正山小种的香气主要来源于（）

A.品种
B.加工
C.香料
D.水质

单项选择题目前已将（）工艺融入现代白茶研制过程中。

A.杀青
B.揉捻
C.发酵
D.干燥

单项选择题绿茶足火温度控制在（）左右，有利于提高香气。

A.90℃～100℃
B.100℃～110℃
C.110℃～120℃
D.130℃～140℃

单项选择题红茶发酵机内的环境温度一般应掌握在（）度。

A.15～20
B.20～24
C.25～28
D.29～35

单项选择题红茶过度发酵易产生（）

A.汤色暗红
B.香气低
C.酸味
D.以上都是

单项选择题红茶汤色应该是（）

A.褐红
B.黄红
C.红色
D.深红

单项选择题祈红属于（）

A.小种红茶
B.工夫红茶
C.红碎茶

单项选择题福建省生产的红茶统称为（）

A.红毛茶
B.滇红
C.工夫红茶
D.闽红

单项选择题同一环境条件和摊叶厚度时，嫩叶比老叶失水速度（）

A.快
B.慢
C.一样
D.无法比较

单项选择题绿茶初制中，无论采用哪种杀青方式，都要使叶温在短时间内达到（）℃以上才能有效防止叶片红变。

A.60
B.80
C.100
D.120

单项选择题游离氨基酸含量高且茶多酚含量适中（16-24%）的茶树品种适制（）

A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.黑茶

单项选择题绿茶产品中，唯一不含芽尖、不含茶梗的茶叶产品是（）

A.太平猴魁
B.黄山毛峰
C.六安瓜片
D.西湖龙井

单项选择题根据鲜叶的含水量，从理论上推算出：加工1斤干茶需要约（）斤鲜叶。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题我国长炒青绿茶广泛应用的杀青方式是（）

A.滚筒杀青
B.锅式杀青
C.微波杀青
D.蒸汽杀青

单项选择题1、2级龙井青锅温度以（）为宜，以后适当降低。

A.70-80℃
B.80-90℃
C.90-100℃
D.110-120℃