在以下温度中，荷兰少司可以保存的是（）。……

多项选择题下列属于乳化少司的有（）。

A.荷兰少司
B.葡萄酒黄油少司
C.莫内少司
D.煎牛扒黑胡椒少司
E.蔬菜少司

多项选择题蔬菜汁少司是以（）为主要原料。

A.青菜汁
B.蔬菜汁
C.蔬菜蓉
D.水果汁
E.水果蓉

多项选择题蔬菜少司分为（）三大类。

A.蔬菜汁少司
B.水果汁少司
C.果蔬汁少司
D.青菜汁少司
E.番茄汁少司

多项选择题下列属于蔬菜少司的成品要求的有（）。

A.无起花
B.口感软嫩
C.浓稠适度
D.口感细滑
E.口味浓厚

多项选择题蔬菜少司可以根据需要进行（）。

A.稀释
B.调味
C.加热
D.蒸熟
E.油炸