A.酵母发酵B.乳酸菌发酵C.醋酸菌发酵D.酵母和乳酸菌共同发酵
单项选择题下列哪个季节对于硬质面包生坯的口感影响最为显著（）
A.春季B.夏季C.秋季D.冬季
单项选择题夏季对于脆皮面包生坯成型的影响主要是哪个方面（）
A.湿度B.温度C.酵母D.面粉
单项选择题春季对于硬质面包生坯成型的影响主要是哪个方面（）
单项选择题醒发时间对硬质面包面团的影响主要体现在哪个方面（）
A.体积B.密度C.口感D.营养成分
单项选择题醒发箱在哪个环境中使用最合适（）
A.寒冷环境B.温暖环境C.潮湿环境D.干燥环境
