A.先进先出法则B.加权平均法C.直接发放原则D.先进后出法则餐厅仓库领料一般按照采购物品购买的先后顺序来发放……

单项选择题最能体现饭店产品的质量是（）。

A.服务
B.设施设备
C.声誉
D.管理水平

单项选择题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）

A.虽畅销但低利
B.既畅销又高利
C.不畅销但高利
D.不畅销又低利

单项选择题几种物品同时装盘，应该（）。

A.贵重物品放在盘的里档
B.重物、高物放在外档
C.轻物低物放在盘的里档
D.重物、高物放在里档

单项选择题中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是（）。

A.“鱼不献腹”
B.“鱼不献脊”
C.头部对正主位
D.头部向左

单项选择题为尊重客人，服务员为客人引座时应（）。

A.根据客人的要求去做
B.把他们带到餐厅的中央
C.让他们靠近窗户
D.把他们带到雅间