A.初加工间B.烹调操作C.冷菜间D.储藏间E.切配间
多项选择题()不属于食物污染范畴。
A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐B.馒头中的糖精C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.凌角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮的农药
多项选择题鹌鹑蛋特点的是()。
A.多用于腌制,也可煮或炒食B.脂肪高于其它禽蛋类C.是禽蛋中胆固醇含量最高的D.维生素D含量居禽类之首E.有蛋中珍品之王的美誉
多项选择题食物交换份法将食物划分为()。
A.谷类及薯类B.动物性食物C.豆类及制品D.蔬菜水果类E.纯能量食物
多项选择题关于平衡膳食解释正确的有()。
A.食物种类多种多样B.供给的能量适当C.营养素种类齐全、数量充足D.能满足人体正常生理需要的一种膳食结构E.营养素类比例合适
多项选择题个人健康档案建立的方法,包括()。
A.健康数据的收集B.资料的核查C.资料的录入D.资料的管理E.资料的保存
多项选择题西式自助宴会菜单的设计中应包括的内容为()。
A.冷菜类与沙拉类B.热菜与汤类C.面包与甜点类D.现场切肉E.饮料
多项选择题糖果和巧克力的主要成分之一玉米糖浆是用()为原料制成的。
A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.麦芽糖E.糊精
多项选择题()不是国家保护野生动物名录二类保护动物。
A.野牛B.猕猴C.马鹿D.穿山甲E.马来熊
多项选择题西餐中的甜点是餐后食品,为西餐最后一道菜品,按用途可以分为()几类。
A.软点B.半干点C.干点D.半湿点E.湿点
多项选择题烹饪原料感官检验包括()检验。
A.视觉B.听觉C.嗅觉D.味觉E.触觉
多项选择题对地中海膳食结构阐述正确的是()。
A.富含植物性食物B.食物加工程度高,新鲜度高C.花生油和玉米油为主要食物用油D.每天食用适量的鱼、禽肉E.低饱和脂肪,高碳水化合物、蔬菜和水果充足
多项选择题物质代谢中的()可以直接被人体吸收利用或排出。
A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素E.矿物质
多项选择题患风寒感冒时用()熬制的食物是活血驱寒的食疗良药。
A.冰糖B.生姜C.葱D.洋葱E.红糖
多项选择题杏仁有较高的营养价值,用于老人()。
A.肠枯津少B.肠燥便秘C.尿闭尿疼D.脾虚食少E.乏力消瘦
多项选择题苹果可以()。
A.生食B.纹汁C.做果脯、果酱D.煮熟食之E.制罐头