A.发酵罐径高比B.锥底夹角C.冷却夹套位置D.材质E.保温层研究表明，发酵罐的设计形式对于啤酒发酵风味有一定……

多项选择题通常情况下，麦汁制备过程中，（）添加酒花，有利于提高酒花香气。

A.煮沸初期
B.煮沸末期
C.发酵干投
D.回旋沉淀槽
E.FHW（First Wort Hopping）

多项选择题影响成品啤酒中酒花香气的因素为风味（）

A.酒花品种
B.干投温度
C.酵母
D.干投时间
E.酒花中a-酸

多项选择题煮沸过程中，与酒花异构率相关的因素有（）

A.麦汁体积
B.原麦汁浓度
C.酒花形式
D.麦汁pH值
E.煮沸时间

多项选择题下列选项中，酿造新英格兰浑浊IPA的工艺特点为（）

A.干投大量香花
B.高氯离子含量
C.添加蛋白质含量比较高的原料，比如小麦麦芽、燕麦等
D.煮沸初期添加大量酒花，赋予其一定的苦味值
E.选择低发酵度的酵母

多项选择题帝国世涛（Imperial Stout）的风格特征包括（）

A.高酒精度
B.高苦味值
C.原麦汁浓度高
D.低发酵度
E.下面发酵