判断题采用物理或化学方法进行的消毒，同样达到灭菌的要求。
判断题冷冻干燥会发生浓缩现象，不能保持物料原来的结构。
判断题微生物的代谢途径一般是单一的，某特定的代谢途径是不变的。
判断题微生物发酵机理是指微生物通过其代谢活动，利用基质合成人们所需要的产物的内在规律。
判断题种子罐的级数越少越有利于简化工艺和便于控制，并可减少多次移种带来的染菌机会。因此，在发酵工业中实行一级发酵即行。
