判断题烹调成熟的原料再进行焖制的方法称为熟熏。
判断题在我国小黄花鱼主要产于渤海、黄海。
单项选择题烹饪原则必须按照烹饪食品的不同的（）选择原料。
A.特点B.质量要求C.口味D.感官性状
单项选择题豌豆也称（）原产欧洲和亚洲。
A.麦豆B.胡豆C.委豆D.吉豆
单项选择题鱼的检验是以鱼鳃、鱼眼、鱼鳍、（）、鱼皮、表面鱼肉六个方面来进行的。
A.肛门B.鱼腹C.鱼肉D.鱼鳞
