判断题炸薯条、薯片的马铃薯应淀粉含量较低，还原糖含量较高。
判断题马铃薯的蛋白质质量接近鸡蛋，易于消化吸收。
判断题菜籽饼作高蛋白饲料时必须经过脱毒处理。
判断题未成熟的青大豆中的碳水化合物含量较成熟大豆的含量高，所以将其煮熟后更具香甜风味。
判断题蛋白质含量高的大豆适于生产豆酱和豆豉。
