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单项选择题

A.鳙鱼B.鲳鱼C.马面鲀D.鳐鱼初加工时应先剥去鱼皮的是（）。……

初加工时应先剥去鱼皮的是（）。

A.鳙鱼
B.鲳鱼
C.马面鲀
D.鳐鱼

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热门试题

单项选择题鱼类矿物质中（）的含量比家畜类多。

A.铜
B.铁
C.锌
D.碘

单项选择题不是淡水养殖业的鱼类是（）

A.黑鱼
B.鲐鱼
C.虹鳟鱼

单项选择题鲫鱼中（）质量较好，味鲜而肥美。

A.银鲫
B.河鲫
C.黑鲫
D.池鲫

单项选择题鲐鱼的产季是（）月。

A.1~3
B.3~6
C.6~9
D.9~12

判断题鸡蛋蛋壳膜分为内蛋壳膜和外蛋壳膜，内蛋壳膜较厚，其作用是避免蛋品水分蒸发。

判断题燕窝经泡发后，通常采用水烹法进行烹调，以汤羹类为多。

判断题蛋中的气室是体内外温差导致的，因此气室是蛋产出之后才出现。

判断题血燕是金丝燕筑的第一个窝，个小壁厚、杂质较多，质量最差。

判断题天然燕窝根据其产生的顺序：“一道窝”为白燕、“二道窝”为血燕、“三道窝”为毛燕。

单项选择题被称为“二道窝”的是（）

A.白燕
B.毛燕
C.雪燕
D.红燕

单项选择题燕窝中的灰燕就是（）

A.贡燕
B.白燕
C.血燕
D.毛燕

单项选择题寿光鸡为（）。

A.肉用型
B.蛋用型
C.肉蛋兼用型
D.药用型

单项选择题龙牙燕是（）的主要品种。

A.白燕
B.毛燕
C.血燕
D.红燕

单项选择题（）是用咸蛋制作的。

A.鱼香炒蛋
B.蟹黄豆腐
C.金丝面
D.子母烩

单项选择题南京板鸭最为著名，其中质量最好的是大雪到立春产的板鸭，又称（）

A.腊板鸭
B.春板鸭
C.秋板鸭
D.冬板鸭