简答题 简述辣椒贮藏 

【参考答案】

（一） 贮藏特性
辣椒多以嫩绿果实供食用，贮藏中除防止失水萎蔫和腐烂外，还要抑制完熟变红。  易发生冷害：最佳贮藏温度为9～11℃。易萎蔫失重：辣椒贮藏适宜相对湿度90%~95%。关于适宜的O₂和CO₂浓度报道不一，......

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