简答题 为何鲜切农产品较农产品原料更难贮藏？ 

【参考答案】

新鲜农产品切分之后仍然是具有生命的鲜活组织，但在生产过程中由于对农产品进行了整理、清洗和切分等工序，鲜切农产品将不再以完整的个体存在。切分会给新鲜农产品带来不良的影响，而且会引发一系列不利于贮藏保鲜的生理生化反应。
（1）乙烯产量增加：机械损伤刺激农产品组织内源乙烯的产生；
（2......

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