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单项选择题

A.汞中毒B.镉中毒C.铅中毒D.砷中毒若将水果汁在陶瓷罐中储存3天，有可能对食用者造成（）……

若将水果汁在陶瓷罐中储存3天，有可能对食用者造成（）

A.汞中毒
B.镉中毒
C.铅中毒
D.砷中毒

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热门试题

单项选择题凉拌食品最好能在醋中浸1分钟后再吃，主要是为了防止以下哪种致病细菌？（）

A.蜡样芽苞杆菌
B.副溶血性弧菌
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D.致病性链球菌

单项选择题炎热的夏季，有馊味的剩饭中常见的致病细菌是（）

A.金黄色葡萄球菌
B.致病性大肠杆菌
C.沙门氏菌
D.蜡样芽苞杆菌

单项选择题所有添加有天门冬酰苯丙氨酸甲酯的食品必须有警告标志，该物质的商品名是（）

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C.甜菊糖苷
D.阿斯巴甜

单项选择题汞对以下组织器官存在亲和性：（）。

A.肝脏
B.肾脏
C.心脏
D.甲状腺

单项选择题未煮熟的蚕豆中存在的对血液中红细胞有毒害作用的植物毒素是（）

A.蛋白酶抑制剂
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问答题简述食品中嗅感物质的形成途径。

问答题什么是辣味？常见的辣味物质有哪些？

问答题常见的甜味物质如何分类，有哪些？

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判断题测定甜味剂相对甜度的基准物是蔗糖，规定15％的蔗糖溶液在20℃的甜度为1。

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多项选择题在绿色果蔬的加工和储藏中，都要保护叶绿素的正常绿色，可用的方法有（）

A.加磷酸二氢钙
B.加碳酸镁
C.加氯化钙
D.稀硫酸铜溶液处理