A.驴打滚B.老婆饼C.蛋黄酥D.绿豆糕哪种中式糕点以其层次分明、口感酥脆而著称？（）……

单项选择题炒制豆蓉馅时，要先将大油、花生油上火烧热，放入（）炸出香味后捞出。

A.姜片
B.副根大葱
C.大蒜
D.玫瑰

单项选择题在制作水晶月饼时，为了达到晶莹剔透的效果，外皮配方中通常不会包含以下哪种材料？（）

A.澄面
B.木薯淀粉
C.糯米粉
D.清水或开水

单项选择题中式糕点中，哪种糕点以其外皮金黄酥脆，内馅多为咸鲜口味，如肉类或蔬菜馅而著称？（）

A.煎饺
B.老婆饼
C.鲜肉酥饼
D.糯米烧卖

单项选择题哪种中式糕点以糯米和黑芝麻为主要原料，外皮软糯，内馅香甜浓郁？（）

A.糯米糍
B.芝麻球
C.麻薯
D.芝麻糕

单项选择题在制作枣泥糕时，为了去除枣皮并提升枣泥的细腻口感，常用的方法是（）

A.直接煮熟后捣碎
B.用沸水焯烫后去皮再煮
C.烘干后研磨成粉
D.冷冻后解冻再处理