判断题上甑前可以不用检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况就开始上甑。
判断题造沙要按1：1.2比例将熟沙与粮醅人工翻拌均匀。
判断题母糟的作用：①调节酸度，有利于糊化；②为后期微生物生长繁殖创造适宜条件。
判断题母糟用量是高粱量的5-7%。
判断题蒸粮时间：下沙为80-100分钟，造沙为100-120分钟。
