A.整齐划一 B.刀口一致 C.垂直上下 D.多种多样
单项选择题蒸制法的温度高于()
A.煮 B.炸 C.烙 D.烤
单项选择题蒸制法是利用蒸汽的热()作用使生坯成熟的工艺方法。
A.对流 B.传导 C.辐射 D.传出
单项选择题炸制品根据油温的不同,成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。
A.外酥里嫩 B.软糯适口 C.口感绵润 D.筋道适口
单项选择题调制150克小米面糊状面坯,需用50克面粉,水()为宜。
A.100克B.150克C.300克D.500克
单项选择题炸制品根据()不同,成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
A.数量 B.油温 C.大小 D.多少