A.完全蛋白质 B.猪肉蛋白质 C.鸡肉蛋白质 D.动物蛋白质
单项选择题（）污染，可通过食物链进入人体。
A.细菌 B.昆虫 C.黄曲霉 D.化学农药
单项选择题米浆类面坯的特性为是：体积稍大，有细小的蜂窝，口感（）
A.酥脆 B.酥松 C.坚实 D.黏软
单项选择题面点点缀式装盘方法要求成品（）一致，排列整齐，有规律。
A.整齐 B.灵活 C.生动 D.形状
单项选择题炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。
A.猪油炸 B.凉油炸 C.香油炸 D.温油炸
单项选择题制作南瓜饼的南瓜泥与糯米粉的比例以（）为宜。
A.5：2 B.5：4 C.1：1 D.1：2
