A.预热醒发箱，对面团进行分割后放入醒发箱B.预热醒发箱，对面团进行滚圆后放入醒发箱C.关闭醒发箱，对面团进行……

单项选择题在使用醒发箱进行面包醒发时，下列哪个选项是正确的（）

A.在面包放入醒发箱前，需要对面团进行分割
B.在面包放入醒发箱后，需要关闭箱门
C.在面包醒发过程中，需要关闭醒发箱
D.在面包醒发完成后，需要关闭醒发箱

单项选择题下列哪个选项是醒发箱的正确操作（）

A.在醒发箱的温度达到最高时，将面包放进去醒发
B.在醒发箱的湿度达到最高时，将面包放进去醒发
C.将面包在醒发箱中醒发至体积变为原来的两倍大
D.在醒发箱的湿度最高时，将面包放进去醒发，并关闭醒发箱

单项选择题下列哪个因素会影响起酥面包生坯成型后的口感（）

A.面包的外皮厚度
B.面包的烘烤时间
C.面包的形状
D.油脂的硬度

单项选择题下列哪个因素会影响起酥面包生坯成型后的膨胀程度（）

A.油脂的用量
B.面包的烘烤时间
C.面包的形状
D.面包的发酵时间

单项选择题下列哪个因素会影响起酥面包生坯成型的均匀性（）

A.油脂的用量
B.面团的发酵时间
C.面团的揉擦次数
D.面包的烘烤时间