A.彻底破坏叶中残余酶活性，保持绿叶清汤的品质特征，继续发散青臭气，促进一些内含成分的变化，巩固和发展茶香，增进滋味，使之醇浓。B.继续热发水分，使毛茶充分干燥，以防止霉变，便于贮藏。C.在揉捻成条的基础上进一步做成紧结、圆直、匀整的外形。D.卷紧茶条，缩小体积。
单项选择题高产、高效、优质茶园的叶面积指数通常为（）。
A.3-4B.2-3C.1-2D.4-5
判断题采茶还应该注意手势方法，要提手折采，不能掐采，不能“一把抓”。
单项选择题及时采是指一般春季茶树芽叶有（）达到采摘标准时就应开采。
A.20%~25%B.15%~20%C.10%~15%D.5%~10%
单项选择题（）主要采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
A.特种采B.细嫩采C.成熟采D.适中采
多项选择题茶树在系统发育过程中形成四怕，包含（）。
A.怕寒B.怕涝C.怕碱D.怕旱
