填空题咖啡厅实际上是小型的西餐厅，除供应咖啡外，还提供简单的（）和酒水。
填空题厨房生产制作菜肴的依据是（），它最大的好处是能保证菜肴生产质量的稳定一致。
填空题饭店人员的总体配备一般可由（）与员工总人数的比率来确定。
单项选择题饭店客房的在用布件应能满足饭店客房出租率达到（）时的周转要求。
A.100%B.90%C.50%D.80%
单项选择题餐饮生产成本控制时，要根据（）预先制定标准成本。
A.标准菜谱B.菜单C.服务程序D.原料库存量
