（1）生理异常乳 （2）化学异常乳 （3）微生物污染乳 （4）病理异常乳
问答题乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？
判断题患有临床性乳房炎乳牛的产乳量下降，而牛乳的性状无变化。
判断题在冬季因气候的影响，鲜乳产生冻结现象，该乳会变成酒精阳性乳。
判断题乳的相对密度不宜在挤乳后立即测定，这里因为牛乳的密度在挤乳后的的1小时内，其后逐渐下降。
判断题牛乳极易吸附外界的各种气味，所以刚挤出的牛乳放在牛舍过久会带有牛粪味和饲料味。
