判断题小麦胚乳的质地直接影响制粉工艺、能耗和小麦粉的质量。
判断题越近心部，磨制的面粉食用品质越差。
判断题小麦籽粒的心部，面筋质含量较低但品质好，维生素含量较低。
判断题离皮层越近，磨制的小麦粉食用品质越差。
判断题离皮层越近，维生素含量越高，灰分含量越多，面筋质含量较高但品质差。
