A.多酚物质B.β-酸C.酒花油D.α-酸赋予啤酒花香味的主要物质是（）……

单项选择题优质啤酒大麦芽的千粒重一般在（）

A.30g~40g
B.40g~50g
C.20g~30g
D.50g以上

单项选择题著名的捷克Sazz（萨兹）酒花属于（）

A.兼型香型酒花
B.无明显特征的酒花
C.优质香型酒花
D.苦型酒花

单项选择题巧克力麦芽无酶活性，其一般用量不超过麦芽总量的（）

A.25%
B.35%
C.15%
D.5%

单项选择题以下盐不属于永久硬度的是（）

A.MgSO₄
B.Mg（NO₃）₂
C.CaSO₄
D.CaCO₃

单项选择题真正发酵度与外观发酵度的倍数关系正确的是（）

A.真正发酵度=外观发酵度×0.700
B.真正发酵度=外观发酵度×0.819
C.真正发酵度=外观发酵度÷0.700
D.真正发酵度=外观发酵度÷0.819