巧克力麦芽无酶活性，其一般用量不超过麦芽总量的（）

单项选择题以下盐不属于永久硬度的是（）

A.MgSO₄
B.Mg（NO₃）₂
C.CaSO₄
D.CaCO₃

单项选择题真正发酵度与外观发酵度的倍数关系正确的是（）

A.真正发酵度=外观发酵度×0.700
B.真正发酵度=外观发酵度×0.819
C.真正发酵度=外观发酵度÷0.700
D.真正发酵度=外观发酵度÷0.819

单项选择题为了延长啤酒的保质期，提高酒精度，大幅增加啤酒花用量的啤酒是（）

A.白啤
B.世涛
C.比尔森
D.IPA

多项选择题发酵的主要流程：满罐、（）。

A.主酵
B.后熟
C.降温
D.冷贮

多项选择题影响酵母与氧接触时间的主要因素为（）

A.投料间隔时间
B.麦汁冷却时间
C.酵母开始添加的时间
D.满罐麦汁批数