A、烈酒杯 B、葡萄酒杯 C、啤酒杯 D、水杯
单项选择题大型宴会开始前（）摆上冷盘。
A、30分钟 B、15分钟 C、1小时 D、3－5分钟
单项选择题轻托时，下列哪些个做法是不正确的？（）
A、手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触。 B、将托盘稳托于肩上 C、平托于胸前 D、托盘不可靠在身体上。
单项选择题对于那些需要冷藏存放的鱼而言，最佳的冷藏温度应控制在（）为好。
A、－2℃ B、0℃ C、2℃ D、4℃
单项选择题中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的？（）
A.主人座应背对入口B.副主人与主人相对而坐C.主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾D.副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾
问答题餐前例会包括哪些内容？
