A、果糖B、蔗糖C、麦芽糖D、葡萄糖下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）。……

单项选择题用高锰酸钾法测定水的耗氢量，下面对检验结果影响较大的是（）。

A、反应条件未严格控制
B、水中还原性污染的较多
C、所用草酸溶液的浓度
D、所用高锰酸钾溶液的浓度

单项选择题没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，采用（）的提取液进行比色。

A、5%
B、10%
C、15%
D、20%

单项选择题酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时加入酒石酸钾钠溶液的作用是（）。

A、缓冲溶液
B、掩蔽残留的钙、镁
C、显色剂
D、掩蔽亚硝酸盐的干扰

单项选择题下列试剂哪一个与薄层色谱法测苯甲酸，山梨酸的含量无关（）。

A、氨水
B、（1+1）盐酸
C、溴甲酚绿
D、无水乙醇

单项选择题用邻菲罗啉光度法测定铁含量，样品干法消化，下列操作不正确的是（）。

A、吸取25.00ml样品，水浴蒸干
B、置于电炉上小心炭化
C、移入700±25℃高温炉中灼烧
D、残渣呈白色，加入1+1HCl溶解

单项选择题关于薄层层析法用的吸附剂应符合的条件中，叙述不正确的是（）。

A、有一定的吸附力，而且可逆性大，即容易解吸 
B、在展开过程中，吸附剂不与欲分离物质和展开剂发生化学反应而改变性质 
C、结构均匀，有一定的机械强度，但纯度要求不高 
D、吸附剂的颗粒应具有一定的细度和较大的表面积

单项选择题检验结果异常值的证实，下列方法不可取的是（）。

A、换检验员做平行对照试验
B、同人同方法同试验重做
C、用标准物质做对照试验
D、做标准加入法试验

单项选择题用标准缓冲溶液对酸度计定位时，最大的相差到3格，下面原因中的（）可以首先排除。

A、玻璃电极老化了
B、标准缓冲溶液PH值不准
C、甘汞电极阻塞
D、预热时间不够

单项选择题将药品标准、食品卫生标准、环境质量标准列为强制性标准，体现了制定标准的（）原则。

A、应有利于保障安全和人体健康、保护环境
B、合理利用资源
C、有利产品技术先进、经济合理
D、协调一致、扩大交流

单项选择题酿造用水中亚硝酸盐的测定加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐反应生成（）。

A、紫红色的偶氮染料
B、红色配合物
C、浅红色盐类
D、兰红色溶液

单项选择题乙醚萃取法测定维生素时，至醚层呈（）为到达暂定终点。

A、红色
B、蓝色
C、绿色
D、无色

单项选择题双硫腙比色法测定金属离子时是在（）溶液中进行的。

A、水
B、三氯甲烷
C、乙醇
D、丙酮

单项选择题粮食中的磷化物遇到水、酸或碱是会生成（）。

A、磷化铝
B、磷化钙
C、磷化锌
D、磷化氢

单项选择题为探证某食品中是否含有铅离子可取下面的（）加入其消化液中。

A、K₂Cr₂O₇溶液
B、K₂CrO₄溶液
C、AgNO₃溶液
D、SnCl₂溶液

单项选择题不影响样品浸出物含量（协定糖化法）测量结果的因素为下列（）。

A、麦芽汁20℃相对密度
B、密度瓶的重量
C、水的质量
D、乙醇乙醚洗涤密度瓶