A.甜味B.饼干香气C.蜂蜜香D.酸性和收敛E.太妃糖味
多项选择题下列选项中，属于特种麦芽的为（）
A.黑麦芽B.小麦麦芽C.艾尔麦芽D.结晶麦芽E.皮尔森麦芽
多项选择题筛选啤酒大麦品种时，应该考虑的指标为（）
A.麦粒千粒重B.大麦夹杂和破损率C.蛋白质含量D.水分含量E.饱满率
单项选择题在麦汁制备过程中，能大幅度降低DMS的工序为（）
A.糖化B.过滤C.煮沸D.发酵
单项选择题德国《纯酿法》允许使用，用于调节醒液田值的物质为（）
A.氯化钙B.乳酸C.酸麦芽D.磷酸
单项选择题下列选项中，可以反映出β-葡聚糖含量的指标为（）。
A.原麦汁浓度B.粘度C.库尔巴哈值D.哈同值
