A.双录入校验B.单录入校验C.随机校验D.抽样校验
单项选择题在食物摄入量调查中,食物编码依据的是()
A.食物名称B.食物成分C.食物分类系统D.食物产地
单项选择题24小时回顾法调查食物摄入量时,容易出现()
A.回忆偏倚B.测量误差C.样本偏差D.计算错误
单项选择题记账法适用于()的食物摄入量调查。
A.家庭B.个人C.集体食堂D.餐厅
单项选择题称重法进行食物摄入量调查时,需要准确称量()
A.食物的可食部重量B.食物的毛重C.食物的废弃部分重量D.食物的烹饪前重量
单项选择题食物频率法调查可反映()
A.短期的食物摄入情况B.特定时段的食物摄入情况C.长期的食物摄入习惯D.每日每餐的食物摄入情况
多项选择题关于能量摄入,以下哪些描述是正确的?()
A.能量摄入过多会导致肥胖B.能量摄入不足会导致体重迅速减轻C.能量摄入与能量消耗平衡可维持体重稳定D.摄入高热量食物必然导致体重增加
多项选择题关于蛋白质的分类,以下哪些描述是正确的?()
A.动物性蛋白质比植物性蛋白质更易于消化吸收B.完全蛋白质是指含有必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质C.半完全蛋白质是指含有人体所需全部氨基酸,但比例不适当的蛋白质D.不完全蛋白质是指缺乏某些必需气基酸的蛋白质
多项选择题以下属于上浆的作用有()。
A.保护营养素B.防止水分流失,保持菜肴鲜嫩C.提高菜肴的耐存储性D.防止串味E.增香去异味
多项选择题常见的物理性杂物污染有()
A.生产时杂物污染B.储存时杂物污染C.运输时杂物污染D.意外发生的杂物污染E.人为形成的掺杂掺假污染
多项选择题关于膳食纤维的生理作用,以下哪些描述是正确的?()
A.增加饱腹感,有助于控制体重B.促进肠道蠕动,预防便秘C.提供能量,维持身体正常生理功能D.降低血糖反应,有助于控制糖尿病
多项选择题编制孕妇食谱时,应特别关注哪些营养素的摄入?()
A.叶酸B.铁C.钙D.锌
多项选择题食谱编制时,对于不同年龄段的人群,应特别关注哪些营养素?()
A.婴幼儿:蛋白质和铁B.学龄前儿童:钙和维生素DC.青少年:蛋白质和碳水化合物D.老年人:膳食纤维和维生素B族
多项选择题尿液收集的主要目的包括哪些?()
A.评估水分摄入情况B.监测肾脏功能C.分析营养素代谢D.评估蛋白质摄入量
多项选择题下列能够促进锌吸收的物质是()。
A.植酸B.动物性食物C.鞣酸D.纤维素E.维生素D
单项选择题大豆中能影响矿物质吸收利用的物质是()
A.水苏糖B.蛋白酶抑制剂C.红细胞凝集素D.植酸