A.渲染、活跃餐厅气氛 B.方便顾客选用食品C.扩大产品销售 D.便于控制出品质量热食明档、餐厅烹饪操作台式厨……

单项选择题厨房内设备较多而所需生产人员较少，同时出品相对较集中的厨房部门，我们可按照以下形式进行布局：（）

A.直线型布局B   
B.U型布局   
C.L型布局   
D.相背型布局

单项选择题厨房地面的设计对厨房的工作环境卫生状况显得尤为重要，厨房的地面既要平整，还要有一定的坡度，其坡度应在（）

A.1.5%～2.0%  
B.2.5%～3.0% 
C.3.5%～4.0% 
D.4.5%～5.0%

单项选择题厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素，如粪场的设置就不宜离厨房太近，它离厨房的最近距离应该是（）

A.100米     
B.200米     
C.500米     
D.1000米

单项选择题应该在清新、自然、宽敞、明朗、平等的环境和氛围中进行厨房员工招聘的方法是（）

A.测验     
B.体检     
C.政审      
D.面谈