A、白兰地B、餐前饮品C、威士忌D、葡萄酒当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。……

单项选择题客人动身离开座位时，服务员要（），提醒客人带好物品，并礼貌道别。

A、面带微笑
B、主动拉餐椅
C、讲再见
D、讲欢迎下次光临

单项选择题鲜花要根据插花（）去修枝。

A、造型
B、摆设
C、构思
D、型状

单项选择题民权干红葡萄酒，乙醇含量为（）。

A、10～12°
B、11～13°
C、12～14°
D、13～15

单项选择题当服务员在检查餐厅发现客人遗留的物品时，应（）。

A、交经理保管
B、交保安部保管
C、立即交还客人
D、自己保管

单项选择题干邑酒的质量级别中，OX是指该酒已陈酿（）年以上。

A、2
B、10
C、25
D、40

单项选择题客人愿意付更多的钱去整齐和清洁的餐厅用餐，更希望看到（）的服务人员。

A、浓妆艳抹
B、身披长发
C、年轻貌美
D、着装整齐、精神面貌良好

单项选择题状元红酒产于（）。

A、浙江绍兴
B、福建龙岩
C、山东即墨
D、广东兴宁

单项选择题中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。

A、20
B、15
C、10
D、5

单项选择题按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和（）。

A、祝寿宴会
B、祝福宴会
C、拜寿宴会
D、拜托宴会

单项选择题大型宴请活动（特别是冬、春两季）要设立专人管理的（），为客人提供方便。

A、小房间
B、休息间
C、小客厅
D、衣帽间

单项选择题餐厅服务员要服从（）安排，按照工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作。

A、经理
B、领班
C、传菜领班
D、副经理

单项选择题我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。

A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

单项选择题如客人讲的事情比较多或很重要，服务员应（），以表示对客人提出的问题非常重视，同时避免遗漏客人的要求。

A、不断重述客人的问题
B、适当点头
C、向客人摆出各种问题
D、做适当的记录

单项选择题顾客档案的每一次应用，都会增加顾客对餐厅的（）。

A、顾虑
B、不满意程度
C、满意程度
D、信任

单项选择题有空调设备的餐厅，使用热风时应控制在（）。

A、15～17℃
B、16～18℃
C、18~20℃
D、20～22℃