「单项选择题」甘蓝需过水（）遍-找考题网

单项选择题甘蓝需用冷水浸泡（）分钟

A.15
B.30
C.45
D.60

单项选择题快速泡酱骨20块需要使用（）个分数盒

A.2
B.3
C.4

单项选择题面藕泡发好后需要用流动的水清洗（）

A.1次
B.3次
C.2次

单项选择题面藕泡发以（）为主

A.口感劲道
B.3小时
C.5小时

单项选择题芹菜粒的标准尺寸（）

A.1-2厘米
B.1.5-2厘米
C.2-3厘米
D.3-4厘米

单项选择题西芹花生米制作，剪（）小口控出水分

A.5厘米
B.1厘米
C.2-3厘米
D.3-4厘米

单项选择题西芹花生米，香油添加（）克

A.5g
B.10g
C.9g
D.7g

单项选择题西芹花生米的储存温度（）

A.0度-4度
B.2度-4度
C.2度-6度
D.4度-6度

单项选择题藕丝长（）cm，粗（）mm

A.3-7cm；2-2mm
B.4-6cm；3-3mm
C.5-10cm；3-3.5mm
D.5-10cm；3-4cm

单项选择题藕丝单袋不合格率低于（）%

A.10
B.15
C.20
D.5

单项选择题烫菜水配比为（）

A.1000克开水，10克炝拌料粉
B.500克开水，10克炝拌料粉

单项选择题酸汤酱是（）汤底的配料

A.骨汤香辣
B.骨汤酸辣

单项选择题烫菜先放（）再计时

A.肉头
B.蔬菜底

单项选择题烫菜里（）是全程冷冻.包括使用时.

A.鱼片
B.肥牛

单项选择题烫菜里（）需要完全缓化好方可使用

A.鱼片
B.肥牛

甘蓝需过水（）遍……