A.加热前调味B.加热中调味C.加热后调味D.加热调味菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（）。……

多项选择题下列菜品属于寓意型的有（）。

A.赛螃蟹
B.宫保鸡丁
C.贵妃鸡
D.芫爆散丹

多项选择题葡萄酒的分类方法很多，下列说法正确的是（）。

A.按定型与否进行分类
B.按饮用温度分类
C.按酒的色泽分类
D.按酒的含糖量分类

多项选择题餐厅卫生整备要按（）的清扫方法进行。

A.先上后下
B.先里后外
C.物见本色
D.四壁洁净

多项选择题列车餐饮营销的手段有（）。

A.广告营销
B.菜单营销
C.品牌营销
D.宣传营销

多项选择题铺台布的方法按手法可分为（）。

A.推拉式
B.平铺式
C.撒网式
D.上抛式