A.主酵B.后熟C.降温D.冷贮发酵的主要流程：满罐、（）。……

多项选择题影响酵母与氧接触时间的主要因素为（）

A.投料间隔时间
B.麦汁冷却时间
C.酵母开始添加的时间
D.满罐麦汁批数

多项选择题以下属于球菌的细菌为（）

A.双球菌
B.四联球菌
C.八叠球菌
D.葡萄球菌

多项选择题为保证微生物状况，酵母贮存罐应该满足以下条件（）

A.配置通无菌空气装置
B.所连接的泵均为卫生型
C.所连接的真空阀均为卫生型
D.所连接的检测仪表均为卫生型

多项选择题以下哪两种污染菌是啤酒工厂发酵液最常见的污染细菌？（）

A.乳酸菌菌
B.足球菌
C.霉菌
D.大肠杆菌

多项选择题啤酒生产中污染杂菌能产生哪些不良影响？（）

A.使啤酒浑浊和沉淀
B.产生异香异味
C.增加啤酒的黏着性
D.泡持性变差