A.乙醛B.冷媒C.双乙酰D.降温时间确认发酵控温SOP，降温前查看（）。……

多项选择题酵母使用传代规则有哪些（）？

A.降低零代酵母的使用数量
B.低代酵母优先高代酵母使用
C.不允许不同品种酵母混用
D.避免同种酵母高代和低代混用

多项选择题麦汁充氧SOP OPL 包含有哪些关键点（）？

A.麦汁氧含量
B.麦汁温度
C.麦汁充氧瞬时流量
D.压缩空气压力

多项选择题以下对清酒浊度进行过程监控的措施有（）。

A.制定清酒浊度判定标准
B.制定过滤机出口浊度控制标准
C.监控过滤在线溶氧
D.建立过滤机出口浊度计校准、期间核查制度

多项选择题酵母死亡率不再增长过程控制关键点包含有（）。

A.酵母回收时间
B.酵母储存方式
C.储存时长
D.储存温度

多项选择题制定啤酒过滤过程压力控制SOP OPL 以下描述正确的是（）。

A.监控脱氧机冷媒压力
B.需要制定压力控制标准的设备有脱氧水罐、前稳定罐、后稳定罐、稀释机缓冲罐
C.备用CO₂纯度≥99.995%
D.所有的过滤设备和清酒罐都是用CO₂备压

多项选择题如何确保CIP 的最后一道CIP 冲洗水无化学品残留（）？

A.制定CIP 清洗计划，包含最后清洗水PH 检测标准
B.所有设备及物料管道CIP 清洗后，需要用干净的清水/热水/无菌水进行冲洗
C.使用回收水作为最后一道清洗水
D.制定最后冲洗水操作SOP/OPL

多项选择题评审确保清酒PH 值的一致性，需要提交哪些材料（）？

A.清酒PH 值控制标准
B.在线PH 计校准操作的SOP/OPL
C.清酒PH 值趋势图
D.清酒PH 值趋势图分析及改善行动计划

多项选择题确保发酵罐的CO2纯度达到使用要求的措施有哪些（）？

A.制定二氧化碳供气标准≥99.995%
B.制定外购二氧化碳质量标准≥99.992%
C.制定纯度检测仪期间核查、校准计划及SOP/OPL
D.制定CO₂纯度检测SOP/OPL

多项选择题如何排查焊缝死角（）？

A.针对物料罐及管道做焊缝做统计
B.对已排查的焊缝做编号备案
C.对已排查出的焊缝内壁做内窥检查计划
D.根据排查的焊缝根据重要度分级，排优先顺序列改造计划
E.立即通知机修进对焊缝进行处理

多项选择题发酵工序的微生物指数包含哪些（）？

A.酵母微生物KPI 指数
B.发酵液微生物KPI 指数
C.贮酒KPI 指数
D.清酒微生物KPI 指数
E.工艺用水微生物KPI 指数

多项选择题工艺用水微生物KPI 指数包括（）。

A.扩培清洗水
B.发酵洗罐水
C.清酒洗罐水
D.脱氧水微生物

单项选择题下述不属于制水系统常用的在线灭菌工艺是：（）。

A.紫外灯
B.添加二氧化氯
C.高温
D.臭氧

单项选择题（）是啤酒生产过程中非常重要的一个工序，会影响到啤酒的外观、口感、生物及非生物稳定性等。

A.糖化
B.发酵
C.贮酒
D.啤酒过滤

单项选择题发酵罐降糖升压标准是（）。

A.0.06-0.07MPa
B.0.06-0.08MPa
C.0.07-0.08MPa
D.0.01-0.02MPa

单项选择题成品酒SO2控制标准是（）。

A.3-8ppm
B.3-9ppm
C.3-10ppm
D.2-10ppm