判断题重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20-40%馅料占60-80%为宜。
判断题鱼类的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，易于人体消化吸收。
判断题制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
判断题制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
判断题饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
