全脂奶粉的含水量仅（），溶解性好，色香味及其它营养成分与鲜奶相比变化不大。……

单项选择题甲壳类水产品维生素含量较高，与（）类相似。

A、鲜豆类
B、鱼类
C、畜肉类
D、蛋类

单项选择题蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中在（）里。

A、蛋白
B、蛋黄
C、蛋壳
D、蛋壳膜

单项选择题鱼类中的维生素A和主要存在于鱼的（）。

A、肌肉组织中
B、鱼油中
C、鱼鳞中
D、鱼骨中

单项选择题瘦肉是（）族维生素的良好来源。

A、B
B、C
C、D
D、A

单项选择题坚果中脂肪含量较高，大都在（）左右。

A、40%
B、50%
C、15%
D、25%

单项选择题藻类是指无胚、自养、以（）方式进行繁殖的低等植物，如海带、紫菜等。

A、营养繁殖
B、孢子繁殖
C、种子繁殖
D、孤雌繁殖

单项选择题鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在（）。

A、2%-14%
B、15%-20%
C、17%-25%
D、15%-30%

单项选择题根茎类蔬菜中，如马铃薯、甜暑、芋头等，（）含量较多，可供给较多的热量。

A、蛋白质
B、无机盐
C、维生素
D、淀粉

单项选择题在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。

A、绿色叶菜
B、白色叶菜
C、黑色叶菜
D、红色叶菜

单项选择题蔬菜的营养价值与其颜色密切相关。其排列顺序是（）。

A、黄色、红色蔬菜＞“绿色的蔬菜＞无色蔬菜”
B、“绿色的蔬菜＞黄色、红色蔬菜＞无色蔬菜”
C、“无色蔬菜＞黄色、红色蔬菜＞绿色的蔬菜”
D、“黄色、红色蔬菜＞无色蔬菜＞绿色的蔬菜”

单项选择题以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。

A、发酵性豆制品
B、非发酵性豆制品
C、含脂类豆制品
D、非含脂类豆制品

单项选择题以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

A.豆浆
B.豆腐脑
C.豆腐干
D.大豆

单项选择题“元宝肉”传说于（）。

A、清朝道光至同治年间
B、清朝乾隆年间
C、清朝光绪年间
D、民国初期

单项选择题我国居民最常食用的谷物类食品是（）。

A、大米
B、玉米
C、荞麦
D、高粱

单项选择题微笑服务的要求是（）。

A、前仰后合
B、捧腹捶胸
C、口角两端向上翘起
D、笑出声音