A.磷酸肌酸值B.挥发性盐基氮和亚硫酸C.三甲胺D.组胺
单项选择题用扩散法测定挥发性盐基氮时，为使氨挥发出来，要加入（）
A.氧化镁B.饱和碳酸钾C.硼酸D.硫酸铜
单项选择题康威氏皿可以用来测定（）
A.挥发性盐基氮和水分B.挥发性盐基氮和亚硫酸C.挥发性盐基氮和水分活度D.只能用来测定挥发性盐基氮
单项选择题扩散法测定挥发性盐基氮时，饱和碳酸钾的作用是（）
A.使溶液变为碱性B.使溶液溶解挥发性盐基氮C.使挥发性盐基氮浓缩D.稀释挥发性盐基氮
判断题水产品鲜度指标是根据水产品死后某些生化指标发生显著变化而建立起来的观测指标。
判断题测定食品中的苯甲酸含量，样品预处理时需要把样液调整至酸性。
