A.碳酸钾B.碳酸镁C.氧化镁D.稀盐酸‏蒸馏法测定挥发性盐基氮时，蒸馏的样液中要加入‍（）……

单项选择题‌能作为鱼类贮藏过程中早期鲜度指标的是‍（）

A.磷酸肌酸值
B.挥发性盐基氮和亚硫酸
C.三甲胺
D.组胺

单项选择题用扩散法测定挥发性盐基氮时，为使氨挥发出来，要加入‌（）

A.氧化镁
B.饱和碳酸钾
C.硼酸
D.硫酸铜

单项选择题康威氏皿可以用来测定‍（）

A.挥发性盐基氮和水分
B.挥发性盐基氮和亚硫酸
C.挥发性盐基氮和水分活度
D.只能用来测定挥发性盐基氮

单项选择题扩散法测定挥发性盐基氮时，饱和碳酸钾的作用是（）

A.使溶液变为碱性
B.使溶液溶解挥发性盐基氮
C.使挥发性盐基氮浓缩
D.稀释挥发性盐基氮

判断题水产品鲜度指标是根据水产品死后某些生化指标发生显著变化而建立起来的观测指标。‌