A.去除与目标产物性质有很大差异的物质B.去除水分C.去除菌体D.去除毒素发酵醪液中产物的初步纯化目的（）……

单项选择题在下列培养基的基质中，对泡沫的稳定性最大的是（）

A.葡萄糖
B.黄豆粉
C.玉米粉
D.氯化钠

单项选择题在疫苗深层发酵培养过程中，一旦受污染，应该（）

A.提前结束发酵制备疫苗
B.继续发酵
C.灭菌后重新接种
D.全部废弃

单项选择题谷氨酸发酵周期短，生产菌繁殖快，培养基不太丰富，因此应注意（）的污染。

A.肠杆菌
B.噬菌体
C.曲霉菌
D.放线菌

单项选择题在发酵培养过程中侵入了有碍生产菌生产的其它微生物，称为（）

A.染菌
B.污染
C.杂菌
D.混菌培养

单项选择题生产中污染噬菌体后，采用并罐法进行挽救，其原理是利用噬菌体什么特点（）

A.在生长繁殖的细胞中增殖
B.相对专一性
C.细菌中增殖强
D.不耐热

单项选择题在某一发酵中，发酵产生的生物热最大的阶段是微生物生长（）

A.延滞期
B.对数生长前期
C.对数生长后期
D.衰亡期

单项选择题发酵的废气因温度差异所带走的热能称为（）

A.蒸发热
B.辐射热
C.显热
D.生物热

单项选择题空气进入发酵起水分蒸发所需的热罐与发酵液接触后，排出引能称（）

A.蒸发热
B.辐射热
C.显热
D.生物热

单项选择题在发酵过程中，生理酸性盐（NH4）2SO4被菌体利用后，会使发酵液的pH值（）

A.上升
B.下降
C.不变
D.先升后降

单项选择题在发酵过程中，用尿素溶液进行补料流加时，引起发酵液的pH值（）

A.先升后降
B.下降
C.上升
D.不变

单项选择题在下列参数类型中，一般属于发酵过程离线控制的参数是（）

A.料液流量
B.温度
C.空气流量
D.产物浓度

单项选择题在下列参数类型中，最有可能为发酵过程中的离线控制参数是（）

A.料液流量
B.温度
C.空气流量
D.产物某细菌素浓度

单项选择题种子的接种量大小主要取决于微生物的生长繁殖速度，霉菌的接种量一般为（）

A.0.5%~1%
B.2%~3%
C.5%~10%
D.20%~25%

单项选择题发酵工业上，接种量大小主要取决于微生物的生长繁殖速度，细菌的接种量一般为（）

A.0.5%~1%
B.2%~3%
C.5%~10%
D.20%~25%

单项选择题以天然或人工合成的多孔材料代替麸皮之类的固态基质作为微生物生长的载体，营养成分可以严格控制，发酵结束后只须将菌体和培养液挤压出来进行抽提，载体又可以重新使用的一种新型培养微生物方法，称为（）

A.浅盘固态培养法
B.深层固态培养法
C.载体培养法
D.两步培养法