论述题 论述餐饮原料采购索证制度的概念和意义

【参考答案】

餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关卫生要求的各种证明文件，并对其进行核查的一种食品安全保证措施。
⑴ 采购索证制度有效地保护消费者健康。
索证可以阻断不合格食品流入消费环节；

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