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单项选择题

A.可溶性单宁B.不溶性单宁C.总单宁D.柚皮苷果蔬的涩味主要来源于（）……

果蔬的涩味主要来源于（）

A.可溶性单宁
B.不溶性单宁
C.总单宁
D.柚皮苷

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多项选择题果蜡的成分主要包括（）。

A.蛋白质
B.淀粉
C.米糠蜡
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A.纤维素
B.淀粉
C.果胶物质
D.蔗糖

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A.苹果酸
B.酒石酸
C.柠檬酸
D.草酸

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A.玉米黄素
B.胡萝卜素
C.蕃茄红素
D.柑桔黄素

多项选择题叶绿素A 在下列哪些条件下不稳定，易发生化学反应而变色？（）

A.酸碱条件
B.高温
C.光照
D.叶绿素酶

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